Zaërs Small Batch
3 Juin, 2020 - Au moment de penser à une petite entreprise alimentaire, beaucoup de gens imaginent des restaurants, des camions alimentaires ou des cafés. Un aliment qui ne vient pas à l'esprit est le houmous. Avec sa recette familiale, Zaher’s Small Batch dépasse les attentes par son commerce local de houmous et qui est en pleine expansion. Une partie de leur succès découle des nombreux partenariats que Zaher's a créés en cours de route.
Zaher’s Small Batch est issu d'une recette de la famille Zaher et qui remonte aux années 1920. Le PDG et fondateur, Deke Zaher, initié à la fabrication du houmous depuis l'âge de quatre ans, dit que la recette de ce houmous naturel et authentique de Palestine a été transmise de génération en génération, depuis son arrière-grand-père. Le houmous convient aux végétariens; il est sans gluten, noix et agent de conservation. Depuis la création de l’entreprise, Zaher’s Small Batch offre 13 saveurs uniques de houmous :
- Traditional (classique)
- XXtra Garlic/Ali
- Dill Pickle
- Screaming Dill Pickle (spicy) (épicée)
- Carrots and Cumin
- Velvet Sunshine (spicy) (épicée)
- Baba Mia (eggplant)
- Screaming Baba Mia (spicy) (épicée)
- Hemp!
- Roasted Jalapeno and Blueberry
- N°13 (very spicy) (très épicée)
- Citrus and Sumac
- Red Baron
Zaher’s Small Batch a débuté en 2017 par la vente de son houmous au Paris Natural Foods, ensuite, aux deux Smith's Market de Sudbury. Pendant que le mouvement végétarien prenait de l’ampleur à Sudbury, Zaher’s Small Batch faisait de même. En 2019, Zaher ouvrait son premier magasin, au 12, rue Elgin à Sudbury, où il vend actuellement son houmous, des falafels et des bols de houmous.
Tout au long de son parcours d'entrepreneur, Zaher a toujours cru aux partenariats communautaires. Dès le début, il s'est associé à des magasins locaux, afin d’offrir son produit sur leurs rayons; il a également soutenu des équipes sportives locales. « Je me soucie beaucoup de la nutrition, en particulier pour les enfants d'âge scolaire, dit-il. J'ai toujours eu un problème avec les équipes sportives qui recueillaient des fonds en vendant des beignes », déclare M. Zaher dans une entrevue de Sudbury.com. Désormais, les équipes peuvent recueillir des fonds en vendant le houmous de Zaher's Small Batch.
Avec l'espoir de mieux faire comprendre aux gens que le houmous est un produit polyvalent, Zaher a formé un partenariat avec Little Guys’ Pizza Co., à Azilda, afin de créer une pizza dont le houmous est la base au lieu de la sauce à pizza. Il a également étendu son réseau de partenariats, en y joignant Crosscut Distillery, Science North, Nickel Refillery, et l’aréna communautaire de Sudbury. C'est pourquoi Zaher's Small Batch est la seule nourriture respectueuse du critère santé et offerte en concession pendant les matchs à domicile des Sudbury Wolves et des Sudbury Five; l’entreprise est aussi fournisseuse de collations pour les joueurs avant les matchs, ce qui comble une lacune nutritionnelle chez les membres des équipes.
Après l'ouverture de son magasin, Zaher s'est associé à des entreprises voisines du centre-ville, afin de créer une activité désignée par « Warm Soup For Warm Hearts » (soupe chaude pour des cœurs chaleureux). Après le vandalisme, les effractions et les vols au Cedar Nest Café, Zaher and Cedar Nest a travaillé en partenariat avec Respect is Burning, Peppi Panini et Peddler’s Pub, puis cinq autres restaurants et plus de 100 bénévoles, afin de créer une chaîne humaine pour passer de 250 à 300 bols de soupe le long de la rue Elgin, de Zaher's Small Batch au Cedar Nest Café, et se terminant à la Blue Door Soup Kitchen. « J'ai vu le centre-ville de Sudbury se mobiliser », dit Zaher lors d’une entrevue avec la CBC.
Un autre partenariat par lequel Zaher a contribué à aider des personnes dans le besoin est la campagne « Snacks for Masks » (goûters pour des masques) pendant la pandémie de la COVID-19. Zaher s’est associé à Local Jerky Plus, Nickel City Cheese et Quantum Tools and Industrial Supply Ltd. Pour chaque paquet varié de goûter, commandé et livré pendant la pandémie, une partie des recettes servait à l'achat de masques N95 à donner aux intervenants de première ligne dans le domaine de la santé. Lorsque les réserves de masques étaient épuisées, d’autres produits nécessaires étaient donnés.
Partenariats, houmous et recette familiale. C'est ce qu'il a fallu pour que Zaher’s Small Batch devienne l'empire de l’houmous en pleine expansion qu'il est aujourd'hui.
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Evelynn Hoffman est une agente de sensibilisation et developpement
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